AQVA LIBERA
Casa rural, Domus romana, spa mini resort junto a Mérida.
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Recreación de comidas romanas

Hacemos también un menú vegetariano y todos los adaptamos para celiacos o alérgicos. Si sois un grupo y queréis algo personalizado o si ya habéis comido aquí y queréis variar los platos del menú degustación, contactad con nosotros.

En los precios está incluido el IVA, el pan, el postre y el vino o mosto con miel (aromatizados con canela, violetas o rosas).

Recreamos la comida servida en reproducciones de cerámica sigillata y os contamos cómo era el banquete y las recetas que os ponemos. Para estar bien ambientados ¡si queréis os vestimos de romanos!

Algún plato de los menús puede ser sustituido por otro en función de la disponibilidad o del mercado.

Melón con poleo, miel y vino de pasas  Salmón para dos personas  Solomillo con higos

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EJEMPLO DE MENÚ DEGUSTACIÓN SENATORIAL

33 euros por persona (previa reserva)

Gustatio

1- Moretum, de Virgilio
(queso majado con especias)
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2- Epitirum, de Catón el Viejo
(aceitunas troceadas con hierbas aromaticas)
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3- Sala Cattabia, de Apicio
(crema fría de pepino y piñones)

Prima mensa

4- Atún con salsa de avellana, de Apicio, acompañado de
5- ensalada al aceite de violeta, de Paladio
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6- Pollo picantón al horno con miel y eneldo, de Apicio
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7- Solomillo de cerdo al garum, de Vinidario
8- con guarnición de manzanas persas, de Apicio

Secunda mensa

9- Melón o sandía condimentados con miel y pimienta
1- COLUMELA, (De Re Rustica, XII, LIX); 2- CATÓN, (De agri cultura, CXXVIII); 3- APICIO, (De Re Coquinaria, IV, I, 1); 4- APICIO, (De Re Coquinaria, IX, IX, 1); 5- PALADIO, (Opus Agriculturae, V, V); 6- APICIO, (De Re Coquinaria, VI, IX, 1b); 7- VINIDARIO, (Excerpta, II, 6); 8- APICIO, (De Re Coquinaria, IV, II, 34); 9- APICIO, (De Re Coquinaria, III, VII).

Sala cattabia  Aperitivos de Marcial, para dos personas.  degustación de patina versatilis

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